Hai mai sentito parlare di Ruffle cake? Una nuova moda si sta diffondendo fra le amanti dei dolci. Qui trovi la e la preparazione del Ruffle cake al cioccolato.
Ma che cos’è una ruffle cake? Si tratta di una torta “arricciata” sui lati e perfettamente smooth, cioè liscia, in cima. L’arricciatura si esegue con la glassa di burro, una poche da pasticcere e tanto, ma tanto olio di gomito. Perchè una ruffle cake riesca come si deve bisogna infatti essere capaci di realizzare delle belle increspature.
Procedimento Ruffle cake al cioccolato
Preriscaldate il forno a 180°, imburrate e infarinate due teglie da 20 cm di diametro o una da 24 alta 7 cm. Per la ganache: portate quasi a bollore mezzo litro di panna, spegnete la fiamma e unite il cioccolato fondente a pezzetti. Dopo due minuti iniziate a mescolare con un cucchiaio fino a che il composto appare liquido e lucido.
Ruffle cake al cioccolato riepilogo ingredienti
- 380 g di zucchero
- 210 g di farina 00
- 75 g di cacao
- 2 cucchiaini di bicarbonato
- 1 cucchiaino di lievito
ruffle cake ricetta - 1 cucchiaino di sale
- 2 uova 230 g di latticello (se non lo trovate mescolate latte e yogurt bianco in pari quantità)
- 2 tazzine di caffè
- 130 ml olio di girasole
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia per la ganache
- 1/2 kg di cioccolato fondente
- 1/2 l di panna
- 1/2 kg di ganache al cioccolato montata
Miscelate tutte le polveri della ricetta (zucchero, farina cacao, bicarbonato, lievito, sale) aggiungete adesso tutti i liquidi, (latticello, caffè, vaniglia, uova, olio) sbattete per circa due minuti con un frullino.
L’impasto si presenterà molto liquido, non preoccupatevi la ruffle cake al cioccolato sta procedendo bene. Versatelo nella teglia e infornate per circa 40 minuti o anche più. Vale sempre la prova stecchino, quando esce asciutto la torta è pronta.
Una volta sfornata, sformata e lasciata raffreddare potrete decorarla. Con l’aiuto delle fruste elettriche montate la ganache che nel frattempo si sarà raffreddata e Inseritela nella sacca da pasticcere con un beccuccio stretto di quelli adatti a formare i petali. Iniziate dall’alto verso il basso a formare delle piccole ruches, una fila di ruches alla volta fino a completare la circonferenza della torta.